Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:41 Titel: Quarktorte mit Streuseln

Zutaten Für Den Teig

25 g Hefe frisch
250 g Dinkelvollkornmehl
30 g Butter zerlassen
2 El. Honig
1/2 Tl. Meersalz
130 ml Wasser
Butter für die Form

Für Die Streusel

200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Butter kalt
100 g Honig

Für Die Füllung

8 Gelatineblätter weiß
450 g Quark 20% Fett
100 g Frutilose
1 Tl. Vanille gemahlen
1 El. Zitronenschale gerieben
250 g Sahne süß

Zubereitung

Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit der Hälfte des Mehls zu einem glatten Vorteig verrühren. Etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das restliche Mehl, die zerlassene lauwarme Butter, den Honig und das Meersalz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Springform ausfetten, den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und abgedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Inzwischen den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Das Vollkornmehl zusammen mit der Butter und dem Honig zu Streuseln verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Streusel darauf verteilen, im Ofen etwa 20 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
Die Springform in den Ofen stellen und den Hefeteig etwa 25 Minuten backen. Den Teig ebenfalls auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Quark mit einem Schneebesen glattrühren und mit der Frutilose süßen. Die Vanille und die Zitronenschale hineinrühren.
Nun die Gelatine in einem Topf im heißen Wasserbad auflösen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Nach und nach die flüssige Gelatine darunterrühren.
Nun die Sahnecreme so lange kalt stellen, bis sie zu stocken beginnt.
Sie dann auf den ausgekühlten Hefeteigboden streichen. Zum Schluß die Vollkornstreusel auf der Creme verteilen und die Torte für mindestens 20 Minuten kalt stellen. Danach die Torte in etwa 15 gleich große, keilförmige Stücke schneiden.
Tip: Die Torte schmeckt nur mäßig süß. Nach Belieben kann man den Teigboden halbieren und dünn mit Rapshonig bestreichen.

*: Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4; -Erfaßt: Arthur Heinzmann

Stichworte: Backen , Torte , Quark , Trennkost , P15