Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:41 Titel: Quarktorte mit Brombeersahne

Zutaten Für Den Mürbteig

250 g Mehl
125 g Butter; kalt
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 Eigelb
1 Tl. Zitronenschale
2 El. Rum
; Fett für die Form
; Mehl zum Ausrollen

Für Füllung und Beilage

5 kleine Eier
320 g Zucker
1 kg Speisequark (20 %)
125 g Saure Sahne
130 g Butter; zerlassen
60 g Speisestärke
1 Zitrone, unbehandelt; Saft
; und Schale
250 g Brombeeren
2 Vanillinzucker
400 g Schlagsahne

Zubereitung

Alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Mürbteig verkneten, zur Kugel formen und zugedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen.
Elektro-Ofen vorheizen auf 175 Grad. Den Boden der Springform fetten.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auskleiden, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung die Eier trennen, Eiweiss steif schlagen, dabei etwa 100 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelb mit Quark, saurer Sahne, Butter, Stärke, abgeriebener Zitronenschale und -saft und dem übrigen Zucker kräftig verrühren, den Eischnee unterheben, in die Form füllen, glatt streichen und auf der untersten Schiene in den Ofen stellen. Etwa 75 Minuten backen.
Zuerst 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschliessend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Brombeeren vorsichtig waschen, verlesen und mit Vanillezucker bestreut in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die süsse Sahne steif schlagen, die Brombeeren unterheben, zur Torte servieren.

*: Quelle: 55 Back-Ideen von Meine Familie und ich; erfasst: Margit Schmoigl

Stichworte: Kuchen , Quark , Obst , P1