Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:38 Titel: Pizza mit Kastanienpüree

Zutaten Für den Teig:

400 g Mehl
1 Pr. Salz
20 g Hefe; frisch oder 1 Tütchen Trockenhefe
190 ml Wasser; lauwarm
2 El. Butterschmalz
Maismehl; fürs Blech

Für den Belag:

1 Pk. Vanillepudding; Pk.=Packung
1/2 l Milch
2 El. Zucker
1 St Ei
250 g Kastanienpüree; gezuckert, Dose
1 Glas Preiselbeerkompott; kleines Glas
100 g Walnußkerne

Zubereitung

Mehl in eine grosse Schüssel sieben, Salz hinzufügen, eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln oder -streuen; mit 7 El. lauwarmem Wasser verrühren. Etwas Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und flüssig zusammen mit dem restlichen lauwarmen Wasser zu Mehl und Hefeansatz geben, alles zu einem Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt.
Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Pudding nach Anweisung mit Milch und Zucker zubereiten. Eiweiß vom Eigelb trennen, das Dotter unter den fertigen Pudding rühren, Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben. Anschließend abkühlen lassen.
Blech einmehlen. Den Teig ausrollen und auf das Blech legen, am Rand einen kleinen Wulst bilden.
Kastanienpüree dünn auf den Pizzaboden streichen.
Preiselbeeren gut abtropfen lassen und auf dem Püree verteilen; Walnußhälften hinzufügen und den Pudding so darauf streichen, daß alles gut bedeckt wird. 20-25 Minuten goldgelb backen.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ); Date: Fri, 26 Aug 1994

Stichworte: Mehlspeisen , Pizza , Kastanien , Kuchen , Süßspeisen , P4