Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:34 Titel: Papageno-Torte

Zutaten Teig

180 g Marzipanrohmasse
50 g Zucker
5 Eigelb
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Dosen Mandarinen
(Abtropfgewicht je etwa 175 g)
30 g Butter
5 Eiweiß
50 g Zucker
70 g Mehl
30 g Speisestärke

Schokoladensahne

50 g halbbittere Kuvertüre
400 g süße Sahne
3 Blatt weiße Gelatine

Orangenlikörsahne

3 Blatt weiße Gelatine
400 g süße Sahne
4 El. Orangenlikör
50 g Puderzucker
20 g halbbittere Kuvertüre

Zubereitung

Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten und mit Eigelb, Zitronenschale und Vanillinzucker schaumig rühren. Mandarinen abtropfen lassen. Butter schmelzen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mehl, Speisestärke, zerlassene Butter, Mandarinen und Marzipanmasse unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 40 bis 50 Minuten, 5 Minuten 0.
Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Schokoladensahne die Kuvertüre schmelzen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und mit der Kuvertüre unter die Sahne rühren. Den Tortenboden auf eine Platte setzen und die Schokoladensahne kuppelförmig daraufstreichen. Torte in das Gefriergerät stellen.
Für die Orangenlikörsahne die Gelatine nach Anweisung auflösen.
Sahne steif schlagen, Gelatine, Orangenlikör und Puderzucker unterrühren. Einen Tortenring um die Torte setzen, Orangensahne über die angefrorene Schokoladensahne geben und glattstreichen. Torte etwa 2 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren Rand entfernen und die Kuvertüre mit einem Sparschäler auf die Oberfläche schaben.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Torte , Sahnetorte