Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:31 Titel: Obwaldner Käsekuchen

Zutaten Teig

200 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
50 g geriebener Sbrinz
80 ml Wasser
1/2 Tl. Salz

Käse

200 g Sbrinz
100 g Emmentaler

Guß

200 ml Sahne
200 ml Milch
2 Eigelb
1 El. Maizena
Salz
Muskat
2 Eiweiß

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit dem Handrührgerät in kurzer Zeit einen Teig zusammenkneten, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und eine Kuchenform ( 26 cm) damit auslegen, einen Rand formen, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Käse reiben, den Teigboden damit bestreuen.
Für den Guß Milch, Sahne, Eigelb und Maizena gut verquirlen. Eiweiß steifschlagen, unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier-Sahne über den Käse gießen. Im Backofen ca. 45 min. goldbraun backen.
Schaltung: 170-190°, 1. Schiebeleiste v. u.
160-180°, Umluftbackofen Tip: Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

*: Quelle: Winke & Rezepte 6 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Kuchen , Käsekuchen , P4