Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:28 Titel: Nougattorte mit Tannenbäumchen

Zutaten Für den Teig

4 Eigelb
4 El. warmes Wasser
125 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Nougatmasse
50 g Butter oder Margarine
4 Eiweiss
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl. Backpulver
Butter oder Margarine zum Einfetten
4 El. Rum zum Beträufeln

Für die Füllung

1/4 l Sahne
25 g Zucker
2 Blatt weisse Gelatine
30 g gehackte Walnüsse

Für den Guss

125 g Nougatmasse
150 g Kokosfett

Zum Verzieren

30 g gehackte Pistazien
50 g Marzipanmasse
etwas Zuckerwasser

Zubereitung

Eigelb und Wasser schaumig schlagen. Zucker und Salz hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Die Nougatmasse mit heissem Wasser übergiessen, kurz stehenlassen und das Wasser wieder abgiessen. Mit der geschmolzenen, abgekühlten Butter oder Margarine unter die Eigelbmasse rühren.
Das Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Auf der Nougat-Eier-Masse verteilen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, dabei nicht rühren.
Den Boden einer Springform einfetten. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 30 bis 45 Minuten backen. Die Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zweimal waagerecht durchschneiden.
Die Böden mit Rum beträufeln. Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker steifschlagen Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, unter Rühren erwärmen und auflösen. Mit den Walnüssen unter die Schlagsahne heben. Die Torte mit der Walnusssahne füllen. Für den Guss die Nougatmasse im Wasserbad und das Kokosfett in einem Topf zerschmelzen lassen. Beides abkühlen lassen und dann miteinander verrühren. Die Torte damit überziehen.
Den oberen Rand der Torte mit gehackten Pistazien betreuen. Die Marzipanmasse etwa 1/2 Zentimeter dick ausrollen. Zwölf kleine Tannenbäume ausstechen oder ausschneiden und auf ein Backblech legen. Mit aufgekochtem Zuckerwasser bepinseln und kurz unter den vorgeheizten Grill schieben. Die Torte mit den Tannenbäumchen verzieren.
Haltbarkeit: Drei Tage

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Fri, 27 Nov 1992 20:58:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Kuchen , Nougat , Torten