Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:26 Titel: Mozartkugeln

Zutaten

250 g Nougat
150 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
2-3 Tl. Rosenwasser
250 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Den Nougatblock in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen Kugeln formen. (Ist auf jeden Fall ein ziemlich batzig) Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse und Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten. Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen, 50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein Marzipanstück rollen, 4h kühlen.
In die geschmolzene Kuvertüre ( 31 Grad ) die Kugeln eintauchen, auf Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln. Kühl lagern.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Pralinen