Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:13 Titel: Kürbiskernkuchen

Zutaten TEIG

5 Eigelbe
3 El. Honig; flüssig
3 El. Rum
1/2 Päckchen Backpulver
5 Eiweisse
60 g Zucker
140 g Kürbiskerne; gemahlen
70 g Bitterkuvertüre; gerieben
50 g Mehl
30 g Butter
Salz
Butter; für die Form
Mehl; für die Form

FUELLUNG

150 g Preiselbeerkonfitüre
- oder Heidelbeerkonfitüre
- mit ganzen Früchten

BESTAEUBEN

Puderzucker

Zubereitung

Eigelbe, Honig, Rum, Backpulver und eine Prise Salz mischen und solange schaumig rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Eiweisse steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Den Eisschnee vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen.
Gemahlene Kürbiskerne, geriebene Kuvertüre und Mehl vorsichtig unterheben, anschliessend die flüssige, lauwarme Butter in den Teig laufen lassen und alles vorsichtig glattrühren.
Die Kastenform (20 cm lang) buttern, mit Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl entfernen. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 bis 45 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen, anschliessend stürzen.
Zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei gleichgrosse rechteckige Platten entstehen.
Die untere Küchenplatte mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen, die mittlere Platte daraufsetzen, die übrige Konfitüre darauf verteilen und die letzte Kuchenplatte obenauf setzen.
Den fertigen Kürbiskernkuchen dick mit Puderzucker bestäuben und abgedeckt aufbewahren.
Nach: Backen für festliche Stunden Weltbild-Verlag, 1992, ISBN 3-89350-194-0

**: From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de; Date: Sun, 24 Jul 1994

Stichworte: Backen , Kuchen , Kürbis , P6