Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:10 Titel: Knusprige Kokosmakronen

Zutaten

3 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
1 Pr. Salz
200 g Zucker
300 g Kokosraspeln
1 Eigelb
4 EL Milch
75 g Halbbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Eiweiß, Zitronensaft und Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Zucker, bis auf 2 EL, dabei langsam einrieseln lassen.
Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse schnittfest ist.
2. Kokosraspeln und den restlichen Zucker mit einem Teigschaber vorsichtig und gleichmäßig unter die Eiweißmasse heben. In einen Spritzbeutel ohne den Tüllenaufsatz füllen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ca. 10 gleichmäßig große Häufchen darauf spritzen. Dabei zwischen den Häufchen jeweils ca. 3 cm Abstand lassen. Eigelb und Milch verquirlen, die Kokoshäufchen damit bestreichen, backen.
Schaltung: 175°, 2. Schiebeleiste v.u.
150°, Umluftbackofen 25-30 Minuten 4. Kokosmakronen herausnehmen, auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen. Kuvertüre mit einem Messer grob zerkleinern. Im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Kokosmakronen mit der Unterseite etwa 1/2 CM tief eintauchen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Tip: Die Makronen schmecken besonders saftig, wenn sie nach dem Backen 1 - 2 Tage durchziehen. Nachdem die Kuvertüre ganz getrocknet ist, die Makronen in eine Vorratsdose legen, zwischen die Lagen Pergamentpapier geben.
34 g Eiweiß, 215 g Fett, 262 g Kohlenhydrate, 13040 kJ, 3111 kcal.

Zubereitungszeit: 55 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 1 / 96; der Hamburgischen Elektrizitätswerke AG

Stichworte: P1 , Normal , Gebäck , Makrone