Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:08 Titel: Kastanienkugeln nach Grossmutters Rezept

Zutaten

100 g Dunkle Schokolade
2 El. Doppelrahm
30 g Butter
150 g Kastanienpüree
75 g Puderzucker
1 Tl. Lösliches Kaffeepulver
60 g Dunkle Schokoladenstreusel

Zubereitung

Die Schokolade zusammen mit dem Doppelrahm und der Butter im Wasserbad schmelzen. So lange rühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht. Den Topf aus dem Wasser nehmen und den gesiebten Puderzucker, das Kaffeepulver und das Kastanienpüree hineinrühren.
Danach die Masse für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit dem Pariserlöffel kleine Kugeln abdrehen und in Schokoladenstreusel wälzen. Die Kastanienkugeln in Pralinenkapseln füllen und gut gekühlt servieren.
Kastanienkugeln sollten nicht länger als 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden.

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Herbst in der Küche; Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Tue, 01 Nov 1994

Stichworte: Backen , Pralinen , Kastanie , P1