Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:08 Titel: Kartoffeltorte mit Himbeerfüllung

Zutaten

5 Eigelb
150 g Honig
3 g Meersalz
250 g Schalenkartoffeln; gekocht
100 g Mandeln; gerieben
30 g Paniermehl
1/2 Pk. Backpulver
1 Zitrone; Schale und Saft
5 Eiweiss
15 g Butter; für die Form
100 g Himbeermarmelade
Puderzucker; zum Bestreuen

Zubereitung

Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfüllt Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Schalenkartoffeln schälen, mit der Bircherraffel reiben, mit Mandeln, Paniermehl und Backpulver unter die schaumige Masse rühren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und sorgfältig darunterheben.
Die Springform ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen. Kuchenmasse einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 40 bis 50 Minuten backen.
Torte erkalten lassen. Mit einem scharfen Messer quer halbieren und mit der Himbeerkonfitüre füllen. Mit Puderzucker bestreuen.

*: Quelle: Nach: Hans Hauser in Schweizer Köche; kochen vollwertig Midena-Verlag, 1991; ISBN 3-310-00124-5; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen , Kartoffel , Himbeer , Schweiz , P1