Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:08 Titel: Kartoffel-Speck-Käse-Stollen

Zutaten

350 g Mehlige Kartoffeln; gekocht
40 g Hefe
1 El. ;Zucker
350 g Mehl
3 Eier
1 El. ;Salz

Fuellung

1 Bd. Petersilie; gehackt
2 Zwiebeln; in Ringe
200 g Speck; in Scheiben, dann
-- in Streifen geschnitten
150 g Raclette-Käse
-- klein gewürfelt

Zum Garnieren

1 Eigelb
50 g Kürbiskerne

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen und durchs Passevite treiben. Hefe mit dem Zucker flüssigrühren.
Alle Teigzutaten gut vermengen und während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte gehen lassen.
Speck ohne Fettzugabe braun braten. Zwiebeln und Petersilie beifügen und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen.
Den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck von ca. 50 x 35 cm auswallen. Zwiebelspeckmischung und Käse darauf verteilen (dabei rundherum einen 5 cm breiten Rand freilassen). Den Teig von beiden Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen und eine Rolle leicht über die andere legen (leicht andrücken, sonst fällt die Rolle beim Backen hinunter.
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Kürbiskernen spicken. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Warm servieren.

*: Quelle: Nach: Orella 5/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Pikant , Kartoffel , Speck , Käse , P1