Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:14 Titel: Serbische Bohnensuppe (Corba od pasulja)

Zutaten

250 g Weisse Bohnen
1 Zwiebel; halbiert (1)
2 Knoblauchzehen
300 g Geräucherte Schweinsrippe
3 Karotten
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel; (2)
2 Kartoffeln
4 El. Olivenöl
1 El. Paprika; edelsüss
100 g Geräucherte Wurst; z.B. Debreziner
Salz

Zubereitung

Bohnen waschen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser bedeckt aufsetzen, halbierte Zwiebel (1) und geschnittene Knoblauchzehen dazugeben, die Bohnen zum Kochen bringen und garen. Fleisch gesondert garen, aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden, Karotten und Petersilienwurzel abschaben und in Scheiben schneiden, Zwiebel (2) und Kartoffel schälen und würfeln, alles in einem Suppentopf in heissem Olivenöl anrösten, mit Paprikapulver überstäuben, verrühren und etwas Brühe (vom Fleischknochen) angiessen, Gemüse und Kartoffeln garen. Bohnen sowie Fleisch mit Brühe zum Gemüse geben und die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen, alles noch einmal kräftig durchkochen, salzen und nachwürzen.

*: Quelle: Roland Gööck, Die bürgerliche rustikale; Küche der Länder Europas. Heyne, 1984; ISBN 3-453-40379-7
**: Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Stichworte: Suppe , Eintopf , Bohnen , P4