Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:03 Titel: Joghurt-Amarettini-Torte

Zutaten für den Mürbeteig

125 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter oder Margarine
1 Eigelb
3 Tropfen Bittermandelöl

für die Füllung und zum Verzieren

1 Glas (370 ml) Schattenmorellen
1-2 Teelöffel Speisestärke
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2 Esslöffel Zucker
6 Blatt weisse Gelatine
120 g Amarettini
(kleine italienische Makronen)
600 g Vollmilch-Joghurt
125 g Mascarpone
(italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 1/2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
ca. 12 Zitronenmelisseblättchen

Zubereitung

Mehl, Zucker, Fett in Flöckchen, Eigelb, Bittermandelöl und einen Esslöffel Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf einem gefetteten Springformboden (24 cm Durchmesser) ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C Celsius / Gasherd: Stufe 3) 15-20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 12 Kirschen beiseite legen. 4 Esslöffel Kirschsaft und Speisestärke glattrühren.
Restlichen Kirschsaft, Zitronenschale und einen Esslöffel Zucker aufkochen. Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen, und die Kirschen unterheben. Zitronenschale entfernen.
Kompott abkühlen lassen.
Formrand um den Mürbeteigboden legen, und das Kompott darauf verteilen.
Gelatine einweichen. Amarettini, bis auf 8 Stück, zerbröseln.
Joghurt, Mascarpone, Vanillin-Zucker und restlichen Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtcreme rühren. Kühl stellen.
125 g Schlagsahne steif schlagen, unter die gelierende Joghurtcreme ziehen, und die Amarettinibrösel unterheben. Auf die Kirschen streichen. Mindestens 5 Stunden kühl stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, kleinen Makrönchen, Kirschen und Zitronenmelisseblättchen verzieren.
Ergibt ca. 12 Stücke.

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Stück: ca. 1470 J / 350 kcal

**: Gepostet von Martin Sluka; Date: Tue, 27 Jun 1995

Stichworte: Torte , Backen , Mürbeteig