Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

4 Holunderblütendolden
20 mittl. Erdbeeren
Zucker
Butterschmalz, o. Erdnussöl
2 dl Sahne; halbgeschlagen
Puderzucker

AUSBACKTEIG

375 g Mehl
2 1/2 dl Bier
1 1/2 dl Wasser
1 El. Öl
1 Spur Salz
1 Spur Zucker
2 Eigelb
3 Eiweiss; steifgeschlagen

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Bier, Wasser, Öl, Salz und Zucker sowie dem Eigelb zu einem glatten Teig rühren.
Kurz vor dem Backen den Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Die Holunderblüten in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und im heissen Fett bei 160 bis 180 Grad backen.
Die zuvor leicht gezuckerten Erdbeeren ebenfalls bis zum Stielansatz in den Teig tauchen und kurz ausbacken.
Holunderblüten und Erdbeeren nach dem Backen in Puderzucker wenden und mit halbgeschlagener Sahne servieren.

*: Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der; Küche, Hallwag Bern, ISBN 3-444-10421-9
**: Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux; (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19); vom 17.06.1994

Stichworte: Süßspeise , Kalt , Holunder , Erdbeeren , P4