Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:57 Titel: Hamantaschen

Zutaten Für einen Strudelteig

250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Margarine
2 Eier
1 Tl. Vanilleextrakt (Mark)
1-2 El. Milch
2 Eigelb

Mohnfüllung

1 Glas Mohnsamen
1 Stückchen Butter
1/2 Glas gehackte Nüsse
1/2 Glas gehackte Rosinen
1 Glas Milch
2 El. Honig, in der Milch aufgelöst
Schale von 1 Zitrone oder Orange

Pflaumenfüllung:

250-300 g Dörrpflaumen
1-2 Tl. Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone
evtl. etwas Zucker

Zubereitung

Man verwendet einen Hefe- oder einen Strudelteig und füllt diesen mit Mohn, Früchten oder Schokoladencreme. Mehl und Backpulver zusammen sieben, mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die weiche Margarine in Flöckchen obenauf setzen. Aus den Zutaten mit den Händen Streuseln mischen. Eier und Vanilleextrakt beifügen, unter die Streusel rühren. Wiederum mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Falls nötig, etwas Milch zugeben. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig, egal ob Strudel- oder Hefeteig, am besten in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte dünn ausrollen; die andere Hälfte weiterhin kühl stellen. Aus dem ausgerollten Teig Dreiecke schneiden oder mit einem Glas Kreise ausstanzen. Die Teigteile mit Füllung belegen, zur Hälfte umklappen.
Die Ränder mit einer Gabel gut aufeinanderdrücken, und jedes Stück mit Eigelb bestreichen. Auf ein gefettetes Blech legen. Die Ofentemperatur der Art des Teiges anpassen, etwa 20 Minuten backen, bis die Hamantaschen goldgelbe Farbe angenommen haben. Die zweite Hälfte Teig ausrollen und Hamantaschen für das zweite Blech zubereiten. Mohn, Butter, Nüsse und Rosinen vermischen, in einen Topf geben, die Honigmilch darüber giessen, umrühren, langsam dicklich kochen lassen. Mit Zitronenschale abschmecken.
Die Pflaumen einen Tag oder eine Nacht einweichen. Im Weichwasser kochen. Abkühlen lassen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, eventuell mit einer Gabel zu Mus drücken. Mit Zitronensaft oder Zitronenschale, vielleicht auch ein wenig Zucker abschmecken.

**: Gepostet von Juergen Linnhoff; Date: Tue, 06 Jun 1995

Stichworte: Strudel , Mohn , Pflaume , Israel