Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:40 Titel: Elsässer Zwiebelkuchen

Zutaten Für den Teig:

250 g Mehl
250 g Speisequark
1/8 l Wasser
Salz

Für den Belag:

8 St Zwiebeln; grosse = ca. 750 g
125 g Butter
Öl; zum Einfetten
150 g Speck; gut durchwachsener
150 g Gouda; mittelalter
1/4 l Sahne
1 Becher Joghurt; Br=Becher
3 St Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver; rosenscharf
1 Tl. Kümmel
3-4 Tl. Speisestärke

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Speisequark darüberkrümeln, mit Mehl vermischen. Wasser dazugiessen, Salz daraufstreuen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde lang zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
In dieser Zeit den Belag zubereiten: Zwiebeln schälen, grob würfeln. In der Butter glasig dünsten. Die Zwiebeln sollen aber nicht ganz weich werden. Abkühlen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Sahne, Joghurt, Eier Gewürze und Speisestärke miteinander verquirlen (gut schmeckt es auch, wenn man noch 1-2 Knoblauchzehen mitpüriert).
Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Springform mit eingefettem Backpapier auslegen. Teig in die Form geben. Einen Teigstreifen an den Rand der Springform drücken.
Zwiebeln gleichmässig auf dem Teig verteilen. Den Speck auf die Zwiebeln gleichmässig verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Darüber nun die Sahne-Masse giessen.
Auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 250 Grad 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

*: Quelle: Überliefert; Modified by: Bollerix
**: From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller ); Date: 30 Aug 1994 1

Stichworte: Kuchen , Herzhaft , Zwiebeln , Zwiebelkuchen , P4