Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:12 Titel: Sauer Scharf Suppe

Zutaten

6 getrocknete chin. Champignons (Tongu-Pilze)
1 Schweineschnitzel
100g Bambussprossen, am besten frisch
125g Tofu, alternativ Eierstich
1 l Hühnerbrühe (Suppenpulver aus der Dose)
1 El. dunkle Sojasauce
2 El. Essig
1 El. Speisestärke
3 El. kalte Brühe (Gemüse- oder Rinder-)
1 El. Chiliöl (kann man selber machen....)
2 Eier
1 El. Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln
Salz
weißer Pfeffer

Für die Marinade

Reiswein
Sambal Oelek
Essig

Zubereitung

Chiliöl macht man selber, indem man getrocknete Chilischoten in Pflanzenöl für ca. 2-3 Wochen einlegt.
Also: Das Schweineschnitzel kleinschneiden und ca. 1 Stunde in einer Marinade aus 1 Tl. Sambal Oelek, 2 El. Reiswein und 2 El. Essig marinieren lassen.
Die Pilze ca. 1/2 Stunde in Wasser einweichen lassen, dann ausdrücken, Stiele entfernen und kleinschneiden.
Tofu bzw. Eierstich würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
5 Tl. Hühnersuppenpulver mit 1L Wasser aufkochen, dann das marinierte Schweinefleisch dazugeben und mitkochen.
Nach ca. 3 min. die Bambussprossen (geschnitten natürlich) dazugeben und alles ca. 5 min. ziehen lassen. Dann die Pilze dazugeben.
Chiliöl, kalte Brühe, Essig, Sojasauce und Speisestärke verrühren und dazugeben, aufkochen lassen.
Die Eier verquirlen und unter Rühren zugießen.
Zum Schluß das Sesamöl, den Tofu und die Frühlingszwiebeln dazugeben.
Mit etwas Salz und ordentlich weißem Pfeffer abschmecken.

**: Gepostet von: Joerg Grohne

Stichworte: Suppe , Scharf