Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:38 Titel: Dresdner Eierschecke (mit Quark)

Zutaten

500 g Mehl
-- DAVON
1 El. Mehl; (1) für die Hefe
40 g Hefe
80 g Zucker
1/4 l Milch; lauwarm
80 g Butter; zerlassen
1 Ei
1 Spur Salz
;Butter für's Backblech

FUER DEN BELAG

500 g Quark
125 g Zucker
1 Ei
1 Unbeh. Zitrone; abgerieben
50 g Rosinen

ZUM BESTREICHEN

150 g Butter; weich
150 g Zucker
1 El. Mehl
4 Eier

ZUM BESTREUEN

110 g Mandelblättchen

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte ein Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit Mehl (1) und der Milch zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15-20 min. gehen lassen.
Den Zucker, die zerlassene Butter, Ei und Salz auf den Mehlrand geben, alles gut verkneten und solange schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft und solange gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat (25-30 min.).
Den Quark mit Zucker, Ei und Zitronenschale geschmeidig rühren.
Rosinen heiss waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.
In einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Mehl und die Eier (einzeln) untermischen.
Das Backblech einfetten, den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Hefeteig auf dem Blech ausrollen, rundherum einen Rand formen. Die Quarkmasse auf den Boden streichen und die Rosinen darüberstreuen. Die Butter-Eiermasse gleichmässig auf den Teigboden streichen und die Mandelblättchen darüber verteilen.
Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 25-30 min. backen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und auf ein Kuchengitter legen.

*: Quelle: unser Backbuch No1 Verl. Gräfe und Unzer; Gepostet von Heidi Nawothnig, 18.09.94
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: 14 Dec 1994

Stichworte: Backen , Kuchen , Quark , P1