Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:36 Titel: Crespelle mit Pilzfüllung

Zutaten

1 Pk. Fix-Teig für Pfannkuchen;
- alternativ ein Crêpe-
- grundrezept, siehe ges.
- Rezept
150 ml Fettarme Milch
350 ml Mineralwasser
1 Tl. Öl

Für Die Füllung

10 Getrocknete Steinpilze
1/8 l Weißwein
500 g Champignons
250 g Austernpilze
1 Zwiebel
1 El. Öl
1/2 Zitrone; Saft
Salz
Pfeffer
1/8 l Brühe
3 El. Soßenbinder
1 El. Creme fraîche, 30g
1 Topf Basilikum

Außerdem

20 g Halbfettbutter; o. Margarine
20 g Mehl
1/8 l Brühe
1/8 l Fettarme Milch
1 Ecke Schmelzkäse; 9%Fett
2 El. Parmesankäse, geraspelt

Nährwerte:

- 410 kcal
- 18g Eiweiß
- 14g Fett
- 43g Kohlenhydrate
- 5g Ballaststoffe
- Vit: B2, B12, D, Niacin,
-- Pantothensäure
- Mineralien: Kalium,
-- Calcium, Phosphor

Zubereitung

1. Für die Füllung Steinpilze in Wein einweichen. Champignons und Austernpilze waschen, putzen, kleinschneiden.
2. Zwiebel abziehen, hacken, im heißen Öl andünsten. Pilze und Zitronensaft zugeben, würzen. Steinpilze mit Einweichflüssigkeit und Brühe zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Hälfte der Pilze herausnehmen, abtropfen lassen. Restliche Pilze ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen, pürieren, binden. Creme fraîche zugeben und unterrühren.
4. Fix-Teig-Pulver mit Milch und Mineralwasser verrühren. Alternativ Crepeteig wie im Grundrezept angegeben anrühren. Eine antihaftversiegelte Pfanne mit 1/2 Teelöffel Öl auspinseln, 8 dünne Pfannkuchen (ca. 18cm Durchmesser) backen.
5. Basilikum hacken, mit Pilzpüree und Pilzen verrühren, abschmecken.
Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen, in eine mit dem restlichen Öl ausgepinselte Form legen.
6. Fett zerlassen, Mehl anschwitzen. Brühe und Milch zugießen.
Schmelzkäse unterrühren, abschmecken. Über die Röllchen gießen, mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad 20-25 Minuten überbacken.

*: Quelle: Für Sie 3/96 gepostet von; Jörg Weinkauf

Stichworte: Backen , Ei , Pilze , Käse , Italien , P4