Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:34 Titel: Chicoree-Birnen-Pizza

Zutaten Teig

20 g Frische Hefe
200 ml ;Wasser, lauwarm
3 El. Olivenöl
330 g Mehl
;Salz
1 El. Schwarzer Pfeffer
-- grobgemahlen

Belag

250 g Chicoree
250 g Feste Birne
200 g Gorgonzola
50 g Walnusskerne
80 g Gruyere; gerieben

Zum Garnieren

10 Zitronenmelisseblätter

Zubereitung

Der herb-bittere Chicoree ist das ideale Gemüse für die Winter- und die Frühjahrsküche. Denn Chicoree enthält den Bitterstoff Intybin (er sitzt überwiegend im Blattboden). Und der regt die Galle an.
Deshalb ist Chicoree im Winter ein guter Ausgleich für deftige Genüsse. Im Frühjahr bringt er den Stoffwechsel in Schwung und hilft mit, Giftstoffe aus dem Körper zu befördern. Kalorien fallen dabei kaum ins Gewicht: 11 kcal/100 g Chicoree.
Die Hefe zerbröckeln, mit lauwarmem Wasser und dem Öl glattrühren.
Mit den Knethacken unter das Mehl rühren, salzen, pfeffern, verkneten, abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig noch mal kräftig durchkneten, auf Backpapier zu einem Kreis ausrollen und, bis auf 1 cm Rand, mit einer Gabel mehrmals einstechen. 20 Minuten gehen lassen Den Chicoree längs achteln. Birne schälen und halbieren, entkernen und in 8 Spalten schneiden (Angaben bezogen auf 1 35cm Pizza).
Gorgonzola entrinden und fein würfeln. 2/3 davon auf dem Teigboden verteilen. Chicoree und Birnen kreisförmig im Wechsel auf den Teig legen. Nüsse dazulegen, mit dem restlichen Gorgonzola und Gruyere bestreuen.
Die Pizza im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 °C 30 bis 35 Minuten (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 °C) backen. Eventuell mit Alufolie abdecken.
Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und die Pizza vor dem Servieren damit bestreuen.

*: Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 08 Mar 1995

Stichworte: Backen , Pizza , Chicoree , Birne , P1