Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:34 Titel: Charlotte Royal

Zutaten

4 Eier
225 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Puddingpulver (Vanille)
100 g Mehl
1 gestr. Tl. Backpulver
300 - 350 g Brombeermarmelade
6 El. Rum (40%)
12 Blatt Gelatine
1/4 l Orangensaft
1/4 l Weisswein
2 Becher Schlagsahne (a' 200 g)
1 P. Sahnefestiger
Ein Schuss Zitrone

Zubereitung

4 Eier trennen, Eiweiss mit 4 El. kaltem Wasser schaumig schlagen, 125 g Zucker, Vanillezucker dazugeben, dann das Eigelb unterheben.
Puddingpulver, Mehl, Backpulver dazugeben, und das Ganze verrühren.
Backblech mit Backpapier auslegen und mit Margarine ausstreichen. Die Teigmasse auf dem Blech verteilen und 12-15 Minuten im Elektroherd bei 225 Grad backen. Vorsicht ! Der Teig sollte lieber etwas kürzer, als zu lange im Backofen sein, weil er sich sonst schlecht rollen lässt.
Den fertigen Teig auf ein feuchtes Küchentuch stülpen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig an der Längsseite mit dem Küchentuch einrollen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Die Marmelade mit 4 El. Rum verrühren, den Teig wieder ausrollen und die Marmelade auf dem Teig verteilen und diesen dann wieder neu rollen (ohne das Küchentuch selbstverständlich :-) ). Der Teig sollte jetzt etwas länger auskühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Die Bisquitrolle wird jetzt in etwas 0,5 - 1cm dicke Scheiben geschnitten und mit den Scheiben wird eine mittelgrosse Schüssel ausgelegt. Zwischen den Scheiben darf kein Zwischenraum sein (sonst löst sich der Kuchen nachher nicht). Notfalls mit Reststücken "flicken". Es müssen genügend Stücke (ca. 8 ) überbleiben, die nachher den Boden des Kuchens bilden. Orangensaft, Weisswein, Zitronensaft, 100 g Zucker und 2 El. Rum verrühren. 12 Blatt Gelatine im Wasserbad auflösen und danach (am besten in der Mikrowelle) erhitzen, dann zu der Orangensaft-Mischung dazugeben und das Ganze einige Minuten in den Kühlschrank stellen. 2 Becher Sahne schlagen und den Sahnefestiger dazugeben. Die O-Saft-Mischung unter die Sahne rühren und das Ganze wieder in den Kühlschrank (5 - 10 Minuten). Die Masse aus dem Kühlschrank wird in die ausgelegte Schüssel gefüllt, und auf die Masse kommen die übrigen Bisquittstücke. Das ganze kommt dann mehrere Stunden in den Kühlschrank. Der Kuchen kann mehrere Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen und auf einen Teller gestülpt werden.
Wenn nichts von der Masse an den Schüsselrand gelangt ist, sollte der Kuchen sich von alleine lösen, funktioniert das nicht, hilft folgender Trick: die Schüssel wird mit einem heissen Handtuch etwas erhitzt, und gestülpt. Hilft auch das nicht, muss mit einem Messer der Kuchen vom Rand gelöst werden.

*: From: Michel@eloi.zer.sub.org; - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Kuchen , Bisquitteig