Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:11 Titel: Sauerampfervichyssoise

Zutaten

2 El. Butter
2 Junge Lauchstengel
-- in dünne Rädli
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Junge Zwiebel; gehackt
8 Sauerampferblätter
-- in breite Streifen
600 ml Gemüsebouillon
400 g Kartoffelpüree, ungesalzt
200 ml Nordische Sauermilch
100 ml Sauerrahm
;Pfeffer
;Salz

Zum Garnieren

Schnittlauch; geschnitten
Kerbel; geschnitten

Zubereitung

Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei milder Hitze durchdämpfen, bis der Lauch zusammenfällt. Mit Bouillon ablöschen und so lange köcheln, bis der Lauch fast weich ist.
Kartoffelpüree dazugeben und ganz fein pürieren. Sauermilch und Sauerrahm einrühren, eventuell nachwürzen (gut würzen, wie bei allen Suppen, die kalt gegessen werden). Kühl stellen.
Vor dem Servieren mit Kräuter garnieren.

*: Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 17 Mar 1995

Stichworte: Suppe , Kalt , Kartoffel , Sauerampfer , Sauermilch , P4