Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:19 Titel: Lummelpastete

Zutaten Zutaten

1 Packung Blätterteig
1 Schweinefilet
1 Ei
Pfeffer
Salz
Senf

Beilagen:

Erbsen
Möhren
Cumberlandsauce, Piccanta
oder sonstige süß-herbe Würzsoßen

Zubereitung

3-4 Teigplatten an den längsseitigen Rändern vom Mehl befreien und mit etwa 1 cm Überlappung zusammendrücken, so daß eine zusammenhängende, etwa 8cm über die Länge des Filets hinausgehende Teigplatte entsteht.
Filet trockentupfen und mit Senf bestreichen, pfeffern und salzen. Auf die Teigplatte legen und in den Teig einrollen. Die Rolle so wenden, daß der Schluß unten liegt. Die überstehenden Teigenden unterschlagen.
Backblech mit kaltem Wasser abspülen, Filetrolle auflegen und Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Oberfläche drei- bis viermal leicht einritzen (Teig nicht durchschneiden!).
Ofen vorgeheizt 225°C mit Ober- und Unterhitze, Einschubleiste unteres Drittel der Röhre, 25 min. backen.
Nicht vergessen, Erbsen und Möhren in Butter zu schwenken.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Pasteten , Schweinefleisch , Schweinefilet