Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:19 Titel: Leberpastete (Paschte)

Zutaten

1 Möhre
3 Zwiebeln
500 g Kalbsleber
4 El. Öl
150 g Butter
1 El. gehackte Petersilie
1 Tl. Satz
2 Msp. Pfeffer
1 Msp. geriebene Muskatnuß

Zubereitung

Möhre und Zwiebeln grob hacken, Leber klein würfeln. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 erhitzen, die Leber darin kurz anbraten, herausnehmen. Anschließend 30 g Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Möhre und Zwiebeln darin weichdünsten. Das Gemüse mit der Petersilie und die Leber durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen oder in den Universalzerkleinerer geben, mit den Gewürzen abschmecken. Die restliche Butter unterrühren und alles nochmals durch den Fleischwolf drehen oder in den Universalzerkleinerer geben. Die Masse in eine Form füllen und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach auf eine Platte stürzen.
94 g Eiweiß, 183 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 9664 kJ, 2306 kcal.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Pastete , Leber , Innerei , Kalb , P4 , Normal , Russland