Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:14 Titel: Karottenkonfitüre I

Zutaten

1 kg Karotten; in dünne,
etwa 3 cm lange Streifen geschnitten
1 1/2 kg Zucker
4 Zitronen; abgeriebene Schale und Saft
3 Orangen; abgeriebene Schale und Saft

Zubereitung

In einen flachen Kochtopf aus Email oder rostfreiem Stahl eine Schicht Karottenstreifen einfüllen. Mit etwas Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Orangenschale und Orangensaft beträufeln.
Weitere Lagen übereinanderschichten . Zucker sollte die oberste Schicht sein.
Mit Wasser knapp bedecken und zugedeckt im Ofen bei 160 bis 180 Grad 4 Stunden köcheln lassen.
Wenn der Gelierpunkt erreicht ist, die Marmelade in vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschliessen.
Menge: 2 Gläser

*: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,; Winter in der Küche, Hallwag, Bern, 1994,; ISBN 3-444-10415-4
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Fri, 18 Feb 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Aufbau , Marmelade , Süss , Zer