Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:10 Titel: Rote-Bete-Suppe

Zutaten Für 4 Portionen

500 g Rote Bete
Salz
2 Zwiebeln
30 g Butter oder Margarine
3/4 l Rindfleischbrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 El. Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
1 Becher saure Sahne

Zubereitung

1. Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen.
In kaltem Wasser abkühlen lassen.
2. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Rote Bete unter fließendem Wasser pellen, herausnehmen und fein würfeln. 4 El. Rote Bete beiseite stellen.
3. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Rote Bete darin andünsten, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen lassen.
4. Den Inhalt des Topfes mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Restliche Würfel von der Roten Bete wieder in die Suppe geben.
5. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit der Sahne verrühren und auf die Suppe geben.
Pro Portion ca. 7g E, 18g F, 16g KH = 268 kcal (1124 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Rote-Bete-Suppe Hauptspeise: Wirsingrouladen Nachspeise: Apfelreis

Zubereitungszeit: 55 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Suppen , Rote Bete , P4