Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:08 Titel: Saure-Sahne-Brötchen

Zutaten

300 g Weizen-Vollkornschrot fein
250 g Weizenmehl Type 1050
1 El. Honig
40 g Hefe
;Salz
100 g Saure Sahne
50 g Sonnenblumenkerne
1 Eiweiss
1/4 l ;Wasser (1)
1 Tl. ;Wasser (2)

Zubereitung

Schrot und 4/5 des Mehls in einer Schüssel mischen. In einer Mulde den Honig und die Hefe im lauwarmen Wasser (1) auflösen, mit Mehl vom Rand bestreuen.
Salz und saure Sahne auf den Mehlrand geben. 4/5 der Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten, auf den Rand streuen. Alles zu einem elastischen Teig verkneten. Teig mit Mehl bestäuben und 20 min.
gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, eine Rolle formen und in gleich grosse Stücke schneiden (Anzahl: S. Servings :-> ).
Daraus längliche Rollen formen, auf das mit Mehl bestäubte Backblech setzen.
Eiweiss mit Wasser (2) verquirlen, die Rollen damit bestreichen. Restliche Sonnenblumenkerne und Mehl darüberstreuen.
Brötchen bei 200°C auf der 2. Schiene im Backofen 20 min. backen.

*: Quelle: Das grosse Buch der Voll- Wertküche; Naumann & Göbel
**: Gepostet von Holger Hunger; Date: Tue, 13 Dec 1994

Stichworte: Backen , Brot , P12