Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:05 Titel: Malzbrötchen

Zutaten Für etwa 8 Brötchen

350 g Dinkel
50 g Malz (vgl. Malz)
1 Würfel Hefe
200 ml Milch
1 Tl. Meersalz
1 Tl. Sanddornsaft
100 g Butter
Fett fürs Blech

Zubereitung

Dinkel und Malz fein mahlen. Die Hefe in das Mehl krümeln und mit sämtlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In einer Schüssel mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. 8 Brötchen formen und auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 200 Grad 30 Minuten backen. Das Malz gibt den Brötchen eine dunkle Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Der Sanddornsaft mit seinem sehr hohen Vitamin C-Gehalt (Ascorbinsäure) stabilisiert den Teig auf natürliche Weise und läßt ihn sehr gut aufgehen.

**: From: tictac@circus.zer.sub.org (Eckard Haupt); Date: Tue, 19 Apr 1994; Newsgroups: zer.t-netz.essen

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