Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:55 Titel: Huhn mit Sojasprossen

Zutaten

100 g Sojasprossen
2 Hühnerbrüstchen, von
- 200-350 Gramm
2 El. Maismehl
1 Eiweiss, leicht steif-
- geschlagen
2 El. Sake (oder trockener Sherry)
1 Tl. Salz
4 El. Öl
1 El. Helle Sojasauce

Zubereitung

Die Sojasprossen mit kaltem Wasser bedeckt in eine Schüssel legen, danach abtropfen lassen und nicht aufgetauchte Sprossen wegwerfen. Die Hühnerbrust mit dem Küchenbeil in 4cm lange und 1/2cm dicke Streifen schneiden. Mit dem Maismehl leicht bestreuen, in eine Schüssel legen und Eiweiss, Sake und Salz hinzugeben. Mit einem Holzlöffel gut verrühren. In einer Pfanne oder im Wok 2 El. Öl erhitzen und die Sojasprossen darin einige Minuten pfannenrühren. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Pfanne säubern. Das restliche Öl erhitzen und das Fleisch auf grosser Flamme braten. Anschliessend die Sojasprossen dazugeben, mit der Sojasauce würzen und ziehen lassen. Als Beilage Reis oder Bandnudeln servieren. Quelle: 'Die originale chinesische Küche' / Möwig-Verlag 03.03.1994

Stichworte: Exotisch , Geflügel , China , P4