Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:08 Titel: Räucherforellenmousse auf Pumpernickel

Zutaten

2 Frisch geräucherte Forellen
-- (oder geräucherte
-- Forellenfilets)
2 mittl. Schalotten
1 El. Creme fraîche
100 g Sahne
Salz
Weisser Pfeffer
1 Pk. Pumpernickeltaler oder
-- Cracker
1 Bd. Dill

Zubereitung

Die Forellen häuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraîche zugiessen und so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.

*: Quelle: Nach Bayerntext/18.04.95 Alfredissimo! Kochen Mit; Bio. Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 19 Apr 1995

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Forelle , P1