Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:06 Titel: Pochierte Eier an Thunfischsauce

Zutaten SAUCE

1 mittlere Thunfischdose "au naturel",
Thunfisch gut abgetropft
1 dl Halbrahm
1 El. Zitronensaft
1/2 dl Weisswein; Menge anpassen
Zitronenschale; abgerieben
Salz
Pfeffer

EIER

2 l Wasser
3 El. Essig
4 Eier

SERVIEREN

4 Scheiben Toastbrot
2 El. Kapern

Zubereitung

Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein pürieren; so viel Weisswein beifügen, dass eine sämige Sauce entsteht.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Thunsauce in eine Pfanne geben, erhitzen, warmhalten.
Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Falls nötig, mit einem Holzstab das Eiweiss sorgfältig um das Eigelb legen. Die Eier während ca. 4 Minuten pochieren.
Inzwischen den Toast hellbraun rösten und auf Teller geben. Die gut abgetropften Eier darauf legen und mit Sauce überziehen. Mit Kapern garnieren Menge: 4 s

*: Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S. 16
**: From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene; Date: Tue, 15 Feb 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Vorspeise , Warm , Eierspeise , Fisch , Fido