Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:28 Titel: Löwenzahnwein

Zutaten

6 l ;Wasser
5 l Löwenzahnblütenköpfe
-- offene, bei Sonnenschein
-- gepflückt
3 Zitronen; Saft und Schale
3 Orangen; Saft und Schale
2 1/2 kg Kandiszucker
20 g Frische Hefe; zerbröckelt

Zubereitung

Zum Abmessen der Löwenzahnblüten ein Litermass verwenden. Die Blüten jeweils locker einfüllen.
Die Blütenköpfe in ein tiefes Gefäß geben. Das Wasser aufkochen und 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Durch ein Tuch in einen großen Kochtopf abseihen.
Saft und Schale der Zitrusfrüchte beigeben und alles zusammen mit dem Zucker kurz aufkochen. Den Sud abseihen und auf 30 Grad abkühlen lassen. Die Hefe mit etwas Sud anrühren und zugeben. Alles etwa 8 bis 12 Wochen in einem tiefen Gefäß zugedeckt stehenlassen.
Sobald die moussierende Gärung abgeschlossen ist, den Wein sorgfältig, ohne Bodensatz, in gewaschene und gut getrocknete Flaschen abfüllen und verkorken. Bis zum Genuß etwa 6 Monate lang an einem kühlen und dunklen Ort lagern.

*: Quelle: Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd, Frühling; in der Küche, Hallwag 1994. ISBN 3-444-10416-2; Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Getränke , Wein , Löwenzahn , P1