Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:16 Titel: Erdbeerwein

Zutaten ergibt etwa

9 l Wein

Zutaten

3 kg Erdbeeren; entstielt
7 l ;Wasser, kochend heiss
1/2 l Schwarztee; kräftig
1 Zitrone; Saft
2 1/2 kg Zucker

Zubereitung

Die Erdbeeren zerdrücken und in ein Steinzeuggefäss schichten. Das kochende Wasser und den heissen Schwarztee mit dem Zitronensaft dazugiessen und kräftig rühren. Das Gefäss mit einem Tuch abdecken und 1 Woche stehenlassen.
Die Mischung täglich umrühren.
Danach durch ein feines Tuch abseihen, die Flüssigkeit in das sauber ausgewaschene Steinzeuggefäss zurückgeben, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Das Gefäss wiederum mit einem Tuch abdecken, täglich umrühren.
Nach einer Woche die Flüssigkeit in Glasballons giessen.
Gärverschlüsse auf die Gefässe setzen oder einen Korken locker auflegen.
Nach etwa 3 Monaten den Wein sorgfältig in saubere Gefässe abziehen.
Sobald die Gärung beendet und der Wein klar ist, auf Flaschen ziehen und bis zum Genuss 1 Jahr lagern.
Menge: 1 Rezept

*: Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,; Winter in der Küche, Hallwag,; Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2
**: From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de; Date: Sat, 19 Mar 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Getränke , Kalt , Erdbeere , Alkoholisch