Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:03 Titel: Ninos Meeresfrüchtesuppe

Zutaten

150 g Tintenfisch; in Ringe
250 g Garnelen
500 g Herzmuscheln
200 g Langustenfleisch; oder
-- Edelfisch
2 Zwiebeln
4 El. Olivenöl
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Bd. Petersilie
2 Kartoffeln
2 Tomaten
Salz
Chilisauce
2 El. Sojasauce
1 Tl. Austernsauce
1 Tl. Gekörnte Hühnerbrühe
1 1/2 l ; Wasser
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Sojabohnenkeime
100 g Chinakohl
100 g Staudensellerie

Zubereitung

Tintenfische putzen und in Ringe schneiden. Ein Teil der Garnelen schälen, die anderen bleiben in der Schale. Miesmuscheln waschen, abbürsten und entbarten; Geöffnete wegwerfen! Zwiebel zerhacken/kleinschneiden, im heissen Öl leicht anbräunen Karotten, Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten und Petersilie zerkleinern oder würfeln. Einen Teil der Petersilie beiseite legen.
Knoblauch und Petersilie zu den angebräunten Zwiebeln und verrühren. Dann alle anderen zerkleinerten Zutaten nacheinander dazugeben und verrühren Chilisauce und Mischung aus Soja- und Austernsauce einträufeln, rühren und bei kleiner Hitze simmern lassen.
Wasser angiessen und die gekörnte Hühnerbrühe dazugeben. Nach Geschmack salzen und aufkochen lassen. Deckel drauf und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Dann alle Meeresfrüchte auf einmal hineingeben und ohne Deckel aufkochen lassen, Hitze dann reduzieren und leise vor sich hin köcheln lassen, bis die restlichen Gemüse geputzt und zerkleinert sind.
Staudensellerie, 3/4 der Frühlingszwiebeln und Sojabohnenkeime in eine Schüssel geben und die Suppe darübergiessen, mit Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

*: Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 02.11.95

Stichworte: Suppe , Fisch , P4