Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:40 Titel: Zitroneneis A La Maus

Zutaten

3 grosse Reife Zitronen
225 g Zucker
1 Eischnee
1/2 l Wasser

Zubereitung

Wasser und Zucker zusammen aufsetzen, das Abgeriebene einer Zitronenschale hineingeben und 5 - 10 Minuten kochen lassen. Diesen Zuckersirup stellen Sie kalt. Inzwischen können Sie schon den Eischnee schlagen und die Zitronen auspressen. Den kalten Zuckersirup und den Zitronensaft zusammen durch ein Sieb giessen, in den Eisbehälter füllen und den Eischnee locker unterheben.
Den Rest besorgen dann schon die Rührschaufeln. Dieses Zitroneneis erreicht keinen so tiefen Gefrierpunkt wie Eismassen, die einen schweren Körper" haben. Es wird deshalb erst ganz kurz vor dem Servieren aus dem Frosterfach genommen und in vorgekühlte Schalen gefüllt, damit es keine Gelegenheit hat, zu zerfliessen. Eine kleine Unart, die man ihm gern verzeiht - denn es schmeckt.

**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Sun, 27 Nov 1994

Stichworte: Eis , Süßspeise , P1