Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:37 Titel: Vermicelles

Zutaten

800 g Kastanien
500 ml Milch
3 El. Zucker; (1)
4 El. Kirsch
2 dl Rahm; süsse
1 Prise Salz
2 El. Zucker; (2)
1 El. Vanillezucker
- je nach Geschmack !
10 Meringue-Schalen
Maraschino-Kirschen; oder
- eingemachte Sauerkirschen
- je nach Geschmack !

Zubereitung

Die geschälten Kastanien mit der Milch weichkochen (ca. 40 Minuten).
Vorsicht: Anbrenngefahr !! Eventuell noch mehr Milch beigeben. Der entstehende Brei muss jedoch sehr kompakt sein. Zucker (1) und Kirschwasser dazugeben, gut pürieren.
Rahm mit Salz, Zucker (2) und Vanillezucker möglichst steifschlagen.
Eine Dessert-Schale mit etwas zerkleinerten Meringue-Schalen belegen.
Das Kastanienmus durch eine Vermicelle-Presse direkt auf die Meringue-Schalen geben. Am Rand Meringue-Schalen einstecken. Mit dem Rahm verzieren, eventuell Dessert-Kirschen im Rahm stecken.
Sofort servieren.
Menge: 4

*: Nach: Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst,; Winterrezepte und Geschichten,; Müller Rüschlikon Verlags AG, Cham, 1993,; ISBN 3-275-01072-7
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Fri, 18 Feb 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Süssspeise , Kalt , Kastanie , Zer