Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:36 Titel: Vanillecreme mit Himbeersoße

Zutaten

1 Vanilleschote
2 Eigelb
40 g Puderzucker
300 ml Milch
3 Blatt weiße Gelatine
200 g süße Sahne
2 Eiweiß
375 g Himbeeren
3 El. Himbeergeist
50 g Zucker

Zubereitung

Herausgeschabtes Mark der Vanilleschote, Eigelb, Puderzucker und Milch verrühren und zu einer Creme abschlagen.
Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine dazugeben und Creme kühl stellen, bis sie anfängt fest zu werden.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unter die Creme ziehen, kühl stellen.
Himbeeren passieren oder pürieren, mit Himbeergeist und Zucker verrühren. Vanillecreme auf Portionsteller verteilen und mit Himbeersoße anrichten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Süßspeise , Himbeere , Vanille