Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:35 Titel: Topfen-Palatschinken (Böhmen)

Zutaten Teig

200 g Mehl
3 dl Milch
1 dl Rahm
1 Spur Salz
1 El. Zucker
Bratbutter

Fuellung

100 g Rosinen
2 El. Rum
120 g Butter; zimmerwarm
100 g Zucker
1/2 Vanilleschote
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
4 Eier
500 g Quark; halbfett

Eiermilch

2 1/2 dl Milch
1 El. Maizena
250 g Sauerrahm
4 Eigelb
4 El. Zucker
1/2 Vanilleschote

Fertigstellen

Kakao zum Bestäuben

Zubereitung

Rosinen im Rum marinieren lassen.
OMelettes Die Zutaten für den Omelette-Teig gut verrühren und 1 Stunde ruhen lassen.
In der heissen Bratbutter 2 x <servings> nicht zu dünne Omelettes backen. Auskühlen lassen.
Fuellung Butter, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Zitronenschale zu einer hellen, luftigen Creme verrühren. Eier unter Rühren beifügen. Den Quark zu einer Creme verrühren, mit den Rosinen unter die Eiercreme mischen und 1 Stunde kühl stellen.
Topfen-Palatschinken Omelettes mit der Füllung grosszügig bestreichen, aufrollen und in einer Gratinform nebeneinanderlegen.
Die Zutaten für die Eiermilch verrühren und über die Omelettes giessen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten überbacken.
Nach Belieben mit Kakao besieben und heiss servieren.
Nach: Beatrice Äpli, Orella, Heft 2, 1994 04.03.1994

Stichworte: Süsspeisen , Eier , Quark , P4