Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:31 Titel: Sekt-Sorbet mit Johannisbeeren

Zutaten

100 g Feiner Zucker
200 ml ; Wasser
1 Limette; oder
1 Zitrone, unbehandelt, Ersatz
200 ml Sekt
250 g Johannisbeeren, rot
125 g Johannisbeeren, schwarz
2 El. Honig

Zubereitung

Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Limette heiss abwaschen, anschliessend abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen, beides zum Zuckersirup geben. Den Sirup abkühlen lassen.
Des Sekt zum Zuckersirup giessen, die Mischung in eine möglichst breite Metallschüssel giessen und zugedeckt in das Tiefkühlgerät stellen.
Nach etwa 1/2 Stunde (es sollte sich eine Eisschicht auf der Sektmischung gebildet haben) kräftig durchschlagen, zurück in das Tiefkühlgerät stellen. Weitere 2-3 Stunden gefrieren lassen, häufig durchrühren.
Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Mit dem Honig in einem kleinen Topf kurz andünsten, abkühlen lassen. Das Sorbet durchrühren oder mit einem Pürierstab pürieren, zu Kugeln formen.
Pro Portion: ca. 140 kcal, 570 kJ, 1g Ew, 0g F, 27g Kh Tip: So gelingt jedes Sorbet: Sorbets werden meist aus Zucker und einer Flüssigkeit wie Sekt oder Fruchtsaft hergestellt, oft kommt zudem Eischnee darunter. Die Mischung muss häufig kräftig durchgerührt werden, während sie gefriert, sonst bilden sich grosse Eiskristalle und das fertige Sorbet ist nicht cremig.
Reste vom Sorbet Das Sorbet hält sich, gut zugedeckt, einige Wochen. Sie können es also auch für ein Essen zu zweit zubereiten. Ebenso gut schmeckt es mit anderen Früchten, aber auch pur können Sie es servieren.

*: Quelle: nach: Leicht & Lecker Meister Verlag; erfasst: A. Bendig

Stichworte: Süssspeise , Eis , Sekt , Johannisb. , P6