Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:29 Titel: Schlehen-Birnen-Mousse

Zutaten

200 g Schlehen
600 g Birnen; geschält
-- in Scheiben
1 dl ;Wasser
5 El. Birnendicksaft
1/4 Tl. Zimt
4 Scheibe Gelatine
1 El. Kirsch
2 dl Geschlagene Sahne

Zubereitung

Die Früchte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
Das Früchtemus durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen.
Die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Gelatine mit dem Kirsch im warmen Wasserbad auflösen und in das Püree geben.
Zuletzt die geschlagene Sahne sorgfältig darunterziehen.
Die Mousse in Portionsschalen füllen und 2 bis 3 Stunden durchkühlen lassen.

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Herbst in der Küche; Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sat, 15 Oct 1994

Stichworte: Süssspeise , Kalt , Schlehe , Birne , P6