| Hondos Rezepte Über 16.000 Gratisrezepte zum Schmökern und Nachkochen!!!! | | Autor | Nachricht | Admin
Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00 Beiträge: 81 Herkunftsland: Austria Wohnort:
| Verfasst am: 24.12.2003 11:09:27 Titel: Rotes Johannisbeersorbet | |
| Zutaten
- 1500 g Johannisbeeren rot
- 100 g Zucker
- 200 g Läuterzucker
- ;je nach Säure d. Beeren
- 1/4 l Rotwein; um 1/3 reduziert
- 3/16 l Mineralwasser
Läuterzucker
Zubereitung
Für den Läuterzucker Wasser und Zucker zusammen aufkochen, abschäumen,
abkühlen. Auf Flaschen gezogen lange haltbar.
Für das Sorbet, Johannisbeeren sauber abzupfen, in eine Schüssel
geben, mit dem Zucker innig vermischen und ca. 2 Stunden ziehen
lassen. Läuterzucker, Rotwein und Mineralwasser zu den Johannisbeeten
geben, aufmixen und durch ein Sieb drücken. Wenn nötig, jetzt noch
einmal mit Zucker abschmecken.
In die Sorbetiere geben und frosten.
Bitte nur vollreife Früchte verwenden, sonst wird das Sorbet sauer und
flach.
- *
- Quelle: Nach: Heinz Winkler Die grosse Küche und ihre
- kleinen Geheimnisse erfasst von Ilka Spiess
- 15.08.1995
- Stichworte
- Süßspeise , Kalt , Johannisbeer , P1
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