Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:25 Titel: Rhabarber-Erdbeer-Sorbet

Zutaten

750 g Rhabarber; geputzt,
in 3 bis 4 cm lange Stücke geschnitten
300 g Erdbeeren; geputzt, geviertelt
300 g Rotes Johannisbeergelee

Zubereitung

Rhabarberstücke in einem Durchschlag unter kaltem Wasser abbrausen.
<servings> Erdbeerviertel für die Dekoration abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Das Johannisbeergelee in einem Topf mit dem Schneebesen glattrühren und zum Kochen bringen. 2x<servings> Rhabarberstückchen darin bei milder Hitze 3-4 Minuten pochieren (sie dürfen nicht zerfallen). Die Stückchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und auf einem Teller erkalten lassen.
Den restlichen Rhabarber im Johannisbeergelee weichkochen. Den Topf von der Kochstelle ziehen, die Erdbeeren zugeben und das Kompott erkalten lassen.
Das Kompott in der Eismaschine ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
Das Sorbet in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und in vorgekühlte Kelchgläser spritzen. Mit den zurückgelassenen Erdbeeren und Rhabarberstückchen dekorieren. Dazu Hippenröllchen servieren.
Aus: Essen und Trinken, Heft 6, 1993, S.99 (RG) Menge: 6 servings

**: From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de; Date: Thu, 10 Mar 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Süssspeise , Eis , Rhabarber