Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:22 Titel: Prassad - Kokosbällchen

Zutaten

2 El. Butterschmalz
200 g Maisgriess
600 ml Wasser
50 g Datteln, getrocknet
50 g Mandeln
50 g Honig-Marzipan
2 El. Honig
1/4 Tl. Zimt
1/4 Tl. Ingwer, gemahlen
1/4 Tl. Kardamom (*)
Meersalz
Kokosraspel

Zubereitung

Das Butterschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Maisgriess hineinschütten und unter ständigem Rühren solange anbräunen, bis er seinen angenehmen Duft verströmt. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und unter ständigem Rühren etwa 400 ml Wasser zugeben. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis der Griess das Wasser aufgesogen hat. Den Griess zum Nachquellen beiseite stellen.
Die Datteln in 200 ml Wasser zum Kochen bringen und auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Danach die Datteln im Mixer pürieren.
Die Mandeln fein mahlen, das Honig-Marzipan zerbröseln und mit den Datteln unter den Griess rühren.
Den Honig und die Gewürze erst dazugeben, wenn die Masse nur noch handwarm ist. Dann nochmals gut durchrühren und weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit ein Schälchen mit Kokosraspeln füllen und einen Teller bereitstellen.
Nun mit feuchten Händen aus dem Griess etwa 5 cm grosse Bällchen formen und diese nacheinander in Kokosraspeln wälzen. Der Griess muss noch etwas weich sein, da sonst die Kokosraspeln nicht kleben bleiben.
Die Bällchen schön auf dem Teller plazieren und etwa eine Stunde kühl stellen.
(*) Kardamom ist ein indisches Gewürz, das aus Kapselfrüchten gewonnen wird. Mit dem typischen Kardamom-Geschmack wird in unseren Breitengraden immer etwas Weihnachtliches assoziiert, da es bei uns fast ausschliesslich in Weihnachtsgebäck verwendet wird. In Indien und Ceylon hingegen ist Kardamom ein ganz alltägliches Gewürz, mit dem zum Beispiel der bekannte, sehr würzige Tschai gekocht wird. Ferner wird Kardamom in der indischen Küche auch zum Würzen von Reisgerichten, Gemüse und Saucen verwendet.

*: Gräfe und Unzer Vegetarische Spezialitäten; Gepostet von Karin Foerg 2:2480/3508.2

Stichworte: Süssspeise , Indien , P6