Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:16 Titel: Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubünden)

Zutaten

360 g Sauerhalbrahm
200 g Zucker
8 El. Zitronensaft
6 dl Rahm
5 Scheibe Gelatine

SAUCE

200 g Gedörrte Aprikosen
2 dl Weisswein

Zubereitung

Rahm halbsteif schlagen. Sauerhalbrahm, Zucker und Zitronensaft verrühren, unter den Rahm ziehen.
Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Einige Löffel der Rahmcreme unterrühren, dann diese Mischung unter die restliche Masse schlagen.
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Rahmcreme einfüllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Aprikosen über Nacht im Weisswein einweichen. Mit der Flüssigkeit einmal aufkochen und erkalten lassen. Fein pürieren. Zu den gestürzten Puddingen servieren.
Beachten: falls eine grosse Form verwendet wird, muss mehr Gelatine verwendet werden.

*: Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Thu, 01 Dec 1994

Stichworte: Süßspeise , Kalt , Sauerrahm , Aprikose , Schweiz , P8