Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:14 Titel: Mousse au chocolat II

Zutaten

100 g bittere Schokolade
50 ml Milch
2 El. süße Sahne
2 Eigelb
2 Eiweiß
50 g Zucker
200 g süße Sahne
Steifgeschlagene Sahne zum Garnieren

Zubereitung

Schokolade in Stücke brechen, in der Milch schmelzen und abkühlen lassen. Sahne mit Eigelb verquirlen und zur Schokolade geben.
Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen, Sahne steif schlagen.
Zuerst Sahne, dann Eischnee unter die Schokolade heben. Dabei rasch, aber vorsichtig arbeiten, damit der Schaum nicht zusammenfällt, aber auch keine weißen "Inseln" sichtbar bleiben. Mousse 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
Mit zwei Eßlöffeln Mousse abstechen und mit Sahne auf Portionstellern anrichten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Dessert , Mousse