Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:07 Titel: Kokosflan mit Sanddornsauce

Zutaten

10 g Butter
50 g Kokosraspeln
350 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
3 Eier
1 El. Honig
Salz
1 Mango
1 Papaya
1/2 Ananas
6 El. Sanddornsaft mit Honig
1 El. Rum
1 El. Limettensaft
1/2 Tl. Ingwer; gepresst
Limettenscheiben

Zubereitung

1. Vier Förmchen (1/8 l Inh.) mit Butter ausfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen. Restliche Kokosraspeln mit Sahne und Vanillemark erhitzen.
2. Eier, Honig und Salz verschlagen, heisse Kokosmilch nach und nach unterrühren. Eiersahne in die Förmchen giessen, diese auf die Saftpfanne setzen, mittlere Schiene.
3. 2l heisses Wasser in die Saftpfanne giessen. Bei 175 °C für 45 Minuten garen.
4. Früchte schälen, Mango in Spalten vom Stein schneiden. Kerne aus der Papaya entfernen, Papaya und Ananas in Scheiben schneiden.
5. Sanddornsaft, Rum, Limettensaft und durchgepressten Ingwer mischen, über die Früchte giessen, mit den gestürzten Flans anrichten und mit Limettenscheiben garnieren.

*: Quelle: Das grosse Buch der Vollwertküche; Verlag: Naumann & Göbel ISBN 3-625-10897-6; erfasst von Elisabeth Hafeneger

Stichworte: Desserts , Süsspeise , Vollwert , P4