Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:06 Titel: Kirschkaltschale mit Griessnocken

Zutaten KALTSCHALE

100 g Zucker
500 g Kirschen
2 dl Weisswein
2 dl Kirschsaft
1 Spur Zimt
Vanillezucker
1/2 Zitrone
50 g Kirschen; entsteint und
- halbiert; (als Einlage)

VANILLIERTE GRIESSNOCKEN

1/4 l Milch
1 El. Zucker
1 El. Vanillezucker
1/2 Vanilleschote
60 g Butter
80 g Griess
1 Vollei
Milch; zum Pochieren
Vanillezucker

Zubereitung

Kaltschale Zucker im Topf hell karamelisieren lassen. Weisswein, Kirschsaft und Kirschen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren und passieren. Mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken.
Griessnocken Milch mit Butter, Vanillezucker, Zucker und Vanillemark aufkochen.
Griess zugeben, unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis es "dickbreiig" wird (ca. 5-10 Minuten). In eine Schüssel geben und das Ei zugeben, dann 1/2 - 1 Stunde ruhen lassen.
Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen und mit Vanillezucker abschmecken. Vom Griessbrei Nocken abstechen und je nach Grösse 5-10 Minuten ziehen lassen. Als Einlage die halbierten Kirschen und Griessnocken in die Kaltschale geben.

*: NORDTEXT 19.07.94 DAS!-Rezept; Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62

Stichworte: Süssspeise , Kalt , Kirsche , P1