Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:00 Titel: Mexiko-Suppe

Zutaten

1 kg Rindfleisch
2 grosse Gemüsezwiebeln
2 Rote Paprikaschoten
2 Grüne Paprikaschoten
2 Gelbe Paprikaschoten
5 El. Öl
2 El. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
3 l Fleischbrühe (Instant)
2 Dose Champignons (630 g)
2 Dose Mais (340 g)
2 Dose Kidneybohnen (450gr)
1 Dose (gross) geschälte Tomaten
3 Peperoni
1 Glas Zigeunersauce (500 g)
Etwas Sambal Ölek

Zum Garnieren

2 Peperoni (oder mehr)

Zubereitung

Rindfleisch und abgezogene Gemüsezwiebeln würfeln.
Paprikaschoten putzen, waschen, kleinschneiden. Fleisch in erhitzten Öl kräftig anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten.
Paprikaschoten und Tomatenmark zufügen, anschmoren, alles würzen.
Mit Brühe aufgiessen, ca. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Champignons und Mais abgiessen, Bohnen in ein Sieb schütten und mit kalten Wasser abspülen. Zusammen mit den Tomaten und den gewaschenen Peperoni in die Suppe geben und 60 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Zum Schluss die Zigeunersauce unterrühren und die Suppe mit Sambal Ölek abschmecken. Dann noch mit Peperoniringen garnieren.
20.12.1993

Stichworte: Suppen , P10