Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:57 Titel: Grießflammeri mit Rhabarbergrütze

Zutaten Zutaten:

Flammeri
1/2 l Milch
75 g Hartweizen Grieß
50 g Zucker
1 El. Zitronensaft
abger. Zitronenschale
1 Tütchen gemahlener Safran (125 mg)
2 Eier getrennt[0.2cm]
Grütze
500 g Rhabarber
1 Glas Johannisbeermarmelade
1-2 Bananen
1/4 l Wasser oder Saft (z.B. Johannisbeersaft)
1/10 l Cassis
10 Blatt Gelatine (evtl. rote)
Zucker oder Süßstoff nach Bedarf

Zubereitung

Flammeri Die Milch aufkochen lassen, den Grieß langsam einstreuen lassen und unter mehrmaligem Rühren 7 - 8 Minuten ausquellen lassen. Den Zucker, Salz, Zitronenschale und -saft, Safran und Eigelbe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Flammeri heben. Mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
Die Masse in eine feuerfeste Form geben und in der Microwelle (oder Herd) bei Stufe 4 ca. 4 Min. nochmals aufkochen, damit das Eiweiß besser bindet. Dabei immer wieder leicht umrühren.
Grütze Rhabarber putzen, waschen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Marmelade und Wasser (Saft) gar kochen. Zuckern, eingeweichte Gelatine, Cassis und klein geschnittene Bananen beigeben. Alles gut umrühren und in einer Schüssel zum Erkalten in den Kühlschrank geben.
Tips: Vorsichtig zuckern, da die Marmelade u.U. schon sehr süß ist.

*: Essen und Trinken 3/88
**: Das Olgastraßen-Kochbuch von Barbara Burr; Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite; Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

Stichworte: Olgastraße , Mikrowelle , Herd , Grieß , Dessert